Farine

La qualità delle nostre farine è il risultato di una scrupolosa selezione del grano e di una attenta supervisione in ogni fase della lavorazione.

La storia della farina risale a tempi antichi, quando l'umanità iniziò a macinare i cereali per il proprio sostentamento. Nel corso dei secoli, la tecnologia dei mulini si è perfezionata, ma il procedimento di lavorazione della farina è rimasto sostanzialmente invariato: i grani vengono triturati e setacciati per ottenere la farina.

La qualità delle nostre farine per la pizza deriva dalla selezione costante del grano e dall'attenta supervisione in ogni fase di lavorazione. Solo i migliori grani coltivati in Emilia-Romagna, una regione rinomata per la qualità dei suoi cereali, sono utilizzati per produrre le nostre farine adatte a lievitazione breve e media.Queste farine di alta qualità conferiscono al prodotto finale bontà ed unicità, e permettono ai nostri maestri pizzaioli di creare una pizza genuina e naturale, che richiama i sapori del nostro territorio.

La farina di tipo “00”, molto raffinata e con basso contenuto di fibre, non è solo il materiale di base per l'impasto, ma è un ingrediente di fondamentale importanza e un simbolo della cultura e della tradizione italiana, che conferisce un sapore unico alla pizza. Questo tipo di farina garantisce un'eccezionale elasticità e sofficità all'impasto. Inoltre, le nostre farine sono certificate da DNV-GL secondo gli standard della normativa internazionale di tracciabilità ISO 22005, a garanzia della massima trasparenza e tracciabilità del nostro processo produttivo.